企業食品安全風險預防管理與控制
2025-05-30 09:48:48
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課程描述INTRODUCTION
食品安全風險管理培訓
培訓講師：
課程價格：
培訓天數：日程安排(pai)SCHEDULE
2025-11-24
上海
課(ke)程大綱Syllabus
食品安全風險管理培訓
培訓對象：企業總經理、副總、EHS管理人員、廚師、企業總務、行政人員、食堂負責人、工會主席、企業員工、食品供應商的負責人員等
課程大綱
課題一 食(shi)品(pin)(pin)安全法要點和常用(yong)的食(shi)品(pin)(pin)安全相關(guan)管理體(ti)系解讀
1.解讀食品安全法(fa)
2.HACCP 體系介(jie)紹(shao)
3.ISO22000體系介(jie)紹(shao)
4.上海市食品安(an)全(quan)條(tiao)例（適用上海市的企業）
課題二食物(wu)中毒(du)及預防機制
1.近十年(nian)食物中毒案例(li)分享
2.食物中(zhong)毒引發的原因
3.引發食物中毒的致病菌(jun)及潛伏(fu)期和(he)癥狀
4.疑似食物中毒事(shi)件的應對(dui)及(ji)處理流程
5.食物中毒的調查及(ji)分析
6.團隊中食物中毒(du)的演練
分(fen)組演練(lian)：場(chang)景演練(lian)，如果處理(li)疑似食(shi)物(wu)中毒的投(tou)訴？
課程三蟲害控制
1.選擇(ze)蟲害公司和技術員的條件和要(yao)求
2.反應(ying)蟲(chong)害報告的(de)流程及記錄
3.殺蟲(chong)劑(ji)的控制和管理
4.蟲害控制有效性(xing)的驗(yan)證
課程四食品供應商
1.食品供應商(shang)的選擇(ze)及要求
2.食品供應(ying)商(shang)的表現評估
3.食品供應商的(de)管理
4.提升食品安全等級的輔助物品采購
課程五食(shi)品溫度監控記(ji)錄及相(xiang)關表(biao)格的管理
1.食品溫度監控記錄(lu)種類講解
2.相關(guan)表格(ge)的介紹
分組演練(lian)：你的部門(men)，需要(yao)提供(gong)哪些種(zhong)類的表格及原因
課(ke)程六過敏(min)原(yuan)的控制及驗證
1.什么(me)是(shi)過敏原？
2.哪些食品種類是過(guo)敏原
3.如何有(you)效控制過敏原的發生(sheng)
課(ke)程(cheng)七廚房布局設計及工程(cheng)
課程八食品管理人員職(zhi)責和系統化的(de)監督
課程(cheng)九食(shi)品(pin)防護計劃(hua)及食(shi)品(pin)留樣
課程十食品防(fang)欺詐控制(zhi)程序
食品安全風險管理培訓
轉載：//bamboo-vinegar.cn/gkk_detail/250074.html
已開課時間(jian)Have start time
2025-08-14
上海
2025-05-29
上海
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