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食品安全法課程

一、課程收益
餐飲業主要衛生法規理解與應用；
正確理解《食品安全法》在餐飲行業中的相關應用；
食品安全法律責任

二、課程對象
企業管理者代表、廚房管理人員、衛生管理員、廚師長、餐飲相關部門主管。

三、授課方式
知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風暴、強調學員參與。

四、培訓教材
每位參加人員將獲得一套培訓手冊，小組練習及案例精選。

五、課程大綱
一、食品安全法的理解與應用
1.食品安全法的主要意義
2.食品安全法中有關餐飲業規定的理解與應用
3.案例分析

二、餐飲業主要衛生法規理解與應用
1.餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范
《規范》概述
《規范》特點與主要內容
加工經營場所的衛生條件
加工操作規程的制定與執行
設施衛生要求
衛生管理機構與人員要求
集體用餐配送衛生要求
2.餐飲業食品索證管理規定
3.學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定

三、主要法律責任
1.行政責任
2.民事責任
3.刑事責任

食品安全法課程