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01-職業道德
02-職業形象與素養
03-工匠精神
04-質量意識培訓
05-法律法規常識
06-治安管理、衛生條例、消費者權益相關法律知識
07-安全生產
08-環保基礎知識
09-衛生健康
10-就業指導
11-疫情控制
12-消防知識
13-操作間的整理及個人著裝
14-面壞的基礎操作技術要領
15-常用設備
16-常用工具
17-廚房用電燃氣安全
18-稲谷與稻米
19-小麥與面粉
20-雜糧
21-常見咸餡原料的初加工
22-常見的咸餡
23-生咸餡加工實例
24-熟咸餡加工實例
25-水調面壞的調制工藝
26-水調面壞加工實例-鍋貼
27-水調面壞實例一水餃、炸醬面
28-水調面壞實例——灌湯包
29-水調面壞實例家常餅、餡餅
30-化學膨松面壞的特性
31-化學膨松面壞加工實例一油條
32-化學膨松面壞加工實例—馬拉糕、酸奶饅頭
33-雜糧加工工藝
34-雜糧面點制作實例—小窩頭
35-雜糧面點—菜團子、高梁粥
36-米制品制作-八寶飯
37-成型工藝一搓、搟、卷（一）
38-搟制實例一玫瑰酥、椰蓉盞
39-卷制實例-脆皮春卷、橙汁拉皮
40-成型工藝—切
41-切制工藝實例一蜜麻花、脆麻花
42-包制工藝實例一鮮肉包、椰蓉蓋
43-具實例—廣式月餅、蛋撻
44-熟制工藝一烤
45-烤制實例一伍仁酥條、羊肉烤包
46-熟制工藝—煮
47-煮制實例一蝦餃、咖喱飯
48-煮制實例一紅豆糕、擔擔面
49-熟制工藝一烙
50-烙制實例(li)-三(san)杖餅、清油餅