口罩時間已經經歷了三年多的時間，對于很多餐飲行業的老板，都是一場極大的考驗。據統計，截止到2022年的上半年，全國餐飲總營收是2萬個億，同比下降了7.7%。全國的餐飲門店總規模是790.5萬，同比2021年上半年下降了14.8%。全國關店244.8萬家，關店率達到了23.6%。也有樂觀的數據也顯示，在2022年上半年，中國餐飲市場人均的消費為38.9元，比2021年上漲了3.7%，未來有待繼續的增長。所以消費降級并未表明人們的消費水平的下降，對于餐飲行業的未來增長還是非常值得期待的。隨著夜經濟允許外擺，消費券等扶持措施，餐飲行業也在逐漸的回暖。但是，餐飲同賽道的同質化競爭已經是白熱化。各家門店都在想方設法的爭客流，從菜品、服務、環境等各方面去不斷的改進，軟件和硬件雙管齊下。其實門店營收業績不能夠只靠少數的領導者，需要所有員工的參與和創造。但是令人頭疼的是，大多數的員工都是當一天和尚撞一天鐘，事不關己，高高掛起。相信很多餐飲老板都會面臨這樣的問題。坦白的說，餐飲行業它是一個苦行業。餐飲企業主最苦惱的是什么呢？就是招人和留人的問題，尤其是對于很多年輕的這種90后的員工，或者是00后的員工，完全指揮不動他們。所以很多餐飲門店的店長，經常抱怨說要知道讓員工在餐前打掃衛生，拖個地，都需要哄著才行。公司有績效指標壓力，那門店的員工不配合，沒有積極性，太難了。通過調研發現，門店員工最根本的需求還是加薪，還是工資的增長。對于餐飲的老板，這是一個兩難的命題。
第一，加薪就等于加成本。固定工資的壓力已經是一座大山了，若是固定工資，還要再繼續加薪，極有可能是虧本的生意，它不是長久之計。
第二，就是苦于沒有科學的這種分錢的方法。什么是分錢的方法？就是既有激勵性讓員工動起來，同時還不增加成本。
分享一套餐飲企業落地的一套日目標激勵的模式，通過這種模式激勵門店的員工為目標，也為自己而努力。日目標激勵的是一種每天定目標，達成目標就兌現獎金的這種計時激勵的方法。這種方法經常用在餐飲、連鎖、零售等這種大眾消費的行業，這是一種目標。管理績效分配的薪酬激勵方案。為什么在餐飲門店當中可以用這種日激勵的模式呢？
第一，餐飲門店每天有營收，當天就有收入和流水，數據是清晰明確的。
第二，有規律可循，可以制定目標，可以制定，比如基礎目標，沖刺目標。
第三，門店的基層員工，他看重當下需要，及時的這種激勵和快速的反饋。
第四，餐飲是勤行業，需要每天每餐的努力付出去換來的，所以業績需要從每天抓起。
第五，就是日積月累模式設計的有幾個特別要注意的點，就是周末和平時的營收不同，所以定的這個目標要區分開來，當然了目標達成獎金也不同。
第六，就是在發放獎金的時候要及時兌現，最遲次日就要發放，最好是以現金的方式發放。
第七，就是當月累計完成的總目標，也可以考慮額外的進行月度獎金。
第八，就是日目標激勵的規劃呈現方式應該是以最簡單最易懂的方式不能復雜，讓員工一看就能看得懂。
第九，就是在做獎金設計的時候，一定要做成本核算。
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