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茶藝培訓課

課程背景：
茶，是大自然的秘寶，用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，讓我們從靈與肉的交互感受中來感受生命、體驗生活。
張揚-看茶品茶讀懂茶茶，不僅是開門七件事之一，是國人生活的必需品，更加包含了健康、情趣、感悟、溝通，包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶，不僅帶給我們美的享受，也在商務交流和友人相聚時，提供了一份優雅的選擇，營造健康的未來。
 可是你是否了解茶的種類、茶的品性、茶與己的契合，如何成為一個愛茶也懂茶的人？請來到我們的課堂，把這份健康與品味帶給您和您的親朋好友。

課程內容：
【第一天】
一、茶史
1、茶從何處來--茶的歷史
第一節：中國茶文化的內涵
（一）文化與茶文化
（二）茶文化的結構
（三）茶文化的基本特征
（四）茶文化的特點
（五）中國茶文化的特點
（六）中華茶藝的發展
第二節：中國茶文化發展史
（一）茶文化的起源--三皇五帝時期（堯、舜、禹）
（二）茶文化的萌芽--魏晉南北朝
（三）茶文化的形成時期--唐朝
（四）茶文化的興盛時期--宋朝
（五）茶文化的延續發展時期--元明清
（六）茶文化再現輝煌時期--現代
【中國茶文化知識考試】
【第二天】
中華茶道與茶德--茶的精神
第一節：中國茶道
（一）中國茶道的基本含義
（二）中國茶道的思想精華
1. 茶道自然
2. 雅志行道
3. 茶禪一味
（三）中國茶道的基本精神
1. 茶人精神
2. 廉美和敬
（四）陸羽《茶經》的主要內容和茶道理論
1. 陸羽人物傳
2. 《茶經》內容
3. 茶道理論
（五）日本茶道
（六）韓國茶禮
【中國茶文化知識考試】
【第三天】
茶香與茶器--茶具文化
第一節：茶具的發展
1. 茶經中的茶具
2. 陸羽的茶經器具觀
3. 茶具的四大組成部分
4. 好茶妙器
第二節：茶具的技術特定與茶的關系
1. 八項指標
2. 工藝特點
3. 器具組合
第三節：茶具的類別
1. 瓷質茶具
2. 陶制茶具
3. 玻璃茶具
4. 竹木茶具
5. 香具
【中國茶文化知識考試】
【第四、五、六天】
認茶
1、辨綠茶
l 綠、黃、白、青、紅、黑茶
第一節：茶葉分類
（一）綠茶
（二）紅茶
（三）青茶
（四）黑茶
（五）黃茶
（六）白茶
（七）普洱茶
（八）花茶
l 各類茶葉（例如：綠茶黃山毛峰、紅茶祁門紅茶和青茶臺灣凍頂烏龍），各取優中劣三種，從干濕兩種情況進行辨認比較。
【中國茶文化知識考試】
【第七-九天】
1. 茶藝表演
2. 各類多種茶葉的泡法，講解要領，現場茶藝示范沖泡。
茶的沖泡技術
（一）沖泡要領--泡茶的五大要素
（二）沖泡方式
1) 六大茶類的泡茶方式
2) 泡茶時注意的問題
（三）各類茶的沖泡方法
1. 綠茶的沖泡
2. 紅茶的沖泡
3. 烏龍茶的沖泡
4. 黃茶的沖泡
5. 白茶的沖泡
6. 黑茶的沖泡
7. 花茶的沖泡
【中國茶道實操考試】
【第10天】
第一節：水的選擇
（一）山泉水
（二）江河水
（三）地下水
（四）自來水
（五）礦泉水
（六）純凈水
第二節：水溫的掌握
（一）各類茶所需的水溫
（二）測定水溫的方法
（三）煮水的注意事項
第三節：合理飲茶
（一）飲茶的方法
（二）飲茶的要求
（三）品茶環境的營造
（四）品茶氛圍的營造
第四節：茶食與茶點
中醫四性與食物--中醫食物的四性
1）溫性食物
2）熱性食物
3）寒性食物
4）涼性食物
第五節：茶的四性
（一）性寒的綠茶、黃茶
（二）性涼的白茶
（三）性平的青茶（清香型烏龍茶茶性為涼性）
（四）性溫的紅茶、黑茶
第六節：懂茶愛己選對茶--不同體質的茶選擇
（一）根據個人體質
（二）從生活方式
（三）飲茶方面
（四）人體所處的不同狀態
四、專注實操

茶藝培訓課