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酒店六常管理培訓

打造酒店餐飲業最有效、最實操的管理體系！
提升酒店餐飲業20%以上利潤的系統工具！
全國上萬家酒店和餐飲企業導入六常管理！
輕松教您導入六常管理體系，一個月之后就能立竿見影！
國際酒店餐飲業的先進管理體系，提升整體行業管理水平！

酒店餐飲業六常管理（實操版）課程幫您解決：
·酒店如何解決員工招聘難？籌備一家新店如何去招聘？
·酒店為何員工流失率那么大？如何讓新人流失率降低80%？
·員工為何工作沒有積極性？企業如何通過績效考核方案提高員工積極性？
·酒店成本越來越高，每項成本比率多少比較合適？如何通過六常管理減少企業浪費，提高企業利潤的20%？
·酒店六常如何讓水、電、煤氣消耗率分別降低20%？
·酒店六常如何讓人工成本、家私損耗、采購成本分別降低20%？
·酒店六常為何能提高營業額20%？
·酒店六常如何讓員工工作出錯率降低80%？
·酒店六常如何讓廚房地面做到整潔干凈、無水無油漬？
·酒店六常如何讓經理人更有計劃性地開展工作？
·酒店六常如何讓員工自律地做好崗位職責要求、遵守制度？
·酒店六常為何能提高顧問滿意度，通過六常個性化服務100%計劃的服務策略給顧客驚喜？
·酒店六常為何能提高員工工作效率，同樣工作時間完成更多項目？
·酒店六常為何能減少企業安全事故發生，降低安全成本？
·酒店六常如何幫助企業物品管理更合理性，減少物品浪費和破損？
·酒店六常如何維護企業設備使用，減少故障和維修成本？
·酒店六常如何讓經營3年的酒店設施完好無缺？
·酒店六常如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來，有能力有計劃地開展管理工作？
·通過本課程學習，教您導入六常管理體系，一個月之后就能立竿見影！

酒店餐飲業六常管理（實操版）課程目錄
一、實施酒店六常先要解決人的問題。
二、酒店六常可以留人，也可以減少人員編制10%以上。
三、酒店六常3C管理模式。
四、酒店六常如何讓員工提高積極性？
五、六常績效=？
六、酒店成本越來越高，六常如何降低10%以上成本？
七、通過六常控制每一道工序，減少浪費。
八、酒店六常目標是什么？
九、什么是酒店六常？
十、六常標準實施規范。

1.常研究(共10點)
對酒店各項工作實施前的準備，確保*度高，故稱工作常研究，需要每個崗位都開展該項管理，把每個工作的開展要點一一羅列出來再執行。
1.1研究工作物品利用情況：三定
1.2研究物品回收再利用：回收后三用
1.3研究貨架物品合理性：三理
1.4研究私人物品和宿舍管理：三星級宿舍
1.5研究物品損壞解決辦法：三保
1.6研究工作計劃：三記
如何通過“迎新大使計劃”讓新人流失率降低80%？
1.7研究工作工具管理：三具
1.8研究會議成效管理：三效
1.9研究顧客服務管理：三心
1.10研究物品集中管理：三分

2.常整頓(共10點)
對酒店各項物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴格執行該項制度。
2.1名家管理制度：標簽合格率
2.2區域責任人制度：員工遵守各項規章制度情況
2.3鑰匙管理制度：物品丟失率
2.4容器管理制度：容器破損率
2.5控制總表管理制度：各項檢查表格實用情況
2.6工作流程量化制度：查看工作流程實施成效
2.7標識指引制度：現場指引合格率
2.8通告欄管理制度：通告欄更新情況
2.9文件管理制度：遵守各項文件通知情況
2.10工作效率量化制度：員工工作按時完成率

3.常清潔(共5點)
環境要常清潔，上至團隊領袖，下至基層員工，一起來完成。每個人都要負責清潔、整理、檢查等范圍，其格言不僅是「我不會使東西變臟」，而應是「我會馬上清理東西」。
3.1清潔責任要求：衛生責任制度是否透明
3.2清潔技巧：各區域衛生清潔標準是否量化
3.3清潔隱藏區域要求：重點區域衛生管理情況
3.4清潔檢查表管理：衛生檢查表實用情況
3.5清潔成果衡量：衛生是否達標

4.常規定(共15點)
事物常規定，常規定重點對前面三常工作檢驗，以維持透明度、視覺管理、規范化管理，提高工作效率。
4.1透明度管理規定：各項數據是否清晰
4.2現場布置管理規定：現場布置違規情況
4.3防火管理規定：每月消防檢查
4.4危險物品管理規定：危險控制實施情況
4.5技能操作合格規定：各崗位工作標準制定情況
4.6電器設備管理規定：電器使用周期
4.7節約能源規定：水電煤氣家私損耗控制量
解決問題的六步法
發生問題的九個環節
魚骨圖分析問題的方法
4.8體力操作處理規定：員工工傷事故率
4.9視覺顏色管理規定：視覺管理工作推進
4.10平面圖設計規定：每月設計哪些圖文
4.11危機預防管理規定：檢查餐廳危機處理機制實施情況
4.12政策指標評估管理規定：新管理政策實施情況
4.13笨方法管理規定：管理是否很簡化
4.14現場綠化管理規定：現場布置是否很溫馨
4.15六常宣傳管理規定：做了哪些六常宣傳

5.常清醒(共10點)
對前面四常工作檢驗，確保行為常清醒，創造一個具有良好習慣的工作場所，持續、清醒地執行上述四常，有助我們養成制定和遵守規章制度的習慣。
5.1檢討崗位工作職責：員工出勤率
5.2整潔的儀容儀表：員工儀容儀表合格率
5.3良好的訓練規劃：員工培訓課時完成率
5.4下班工作檢查：下班檢查區域衛生和明天工作安排準備
5.5日清日畢，日清日高：每月工作品質提高標準
5.6應急訓練：危機應急得訓練一次
5.7六常組織架構：六常團隊職責說明
5.8工作總結：每月總結報告方案
5.9六常審核：六常現場審核合格點
5.10學習與交流：其他部門協助滿意度
員工六常掌握熟悉程度檢驗
六常樣板店現場參觀

6.常營銷
第六常是對前面五常實施成果的檢驗，以數據檢驗其實施效果并掌握一套資源增值方案，可以根據不同部門工作性質，所設定的增值標準點項目可以變動。
優秀酒店資源營銷系統是怎樣?
優秀酒店企業資源管理系統是怎樣?
資源相互成長過程？
酒店資源營銷步驟？
成本控制率
營業完成率
員工離職率
客戶滿意度
新客戶簽約率
員工工作出錯率分析
安全事故率分析
六常工作質檢分析
顧客投訴率分析
方案實施成效分析

培訓講師：林長青
深圳常青藤酒店管理有限公司總裁、酒店六常管理創始人、中國酒店*化管理體系創始人；勞動保障部高級人力資源師；2010年被評為“中國酒店業誠信建設先進人物”，2010年榮獲金橄欖獎“亞洲酒店業*顧問”，全國上百家咨詢管理公司特聘顧問；清華大學酒店總裁班、華中科技大學餐飲經理人班、澳門國際公開大學酒店MBA班等全國知名院校特約教授。林長青老師一直致力于普及中國酒店六常管理，以提升中國的酒店業整體管理水平為終身奮斗事業！
 著有暢銷書：《管理之舞》、《餐飲飯店六常管理》、《餐飲飯店優秀領班》、《六常管理行動日志》等；管理音像：《酒店80/90后員工管理新思維》、《酒店服務意識與現場銷售技巧》、《酒店和餐飲績效考核》、《酒店和餐飲領導力》、《酒店和餐飲成本*化管理》等受到學員的一致好評。

酒店六常管理培訓