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西餐文化課程

課程大綱：
第一章：西餐的文化背景
一、文化背景
二、用西餐的場合

第二章：中國人的禮節差距

第三章：餐前禮儀
一、預約訂餐
二、領座
三、入座
四、服裝儀容
五、攜帶禮物
六、座次安排
七、點菜
八、點飲料
九、皮包
十、上菜的方向和次序
十一、遲到

第四章：西餐七道菜
一、第一道菜：開胃菜——頭盤、前菜
二、第二道菜：湯
三、第三道菜：副菜——以海鮮為主
四、第四道菜：主菜——以肉類為主
五、第五道菜：色拉——蔬菜類菜肴
六、第六道菜：甜品
七、第七道菜：咖啡、茶
八、餐后酒

第五章：餐桌的布置
一、刀叉
二、餐巾
三、黃油盤和黃油刀
四、鹽和胡椒
五、沙拉盤和甜點盤
六、煙灰缸
七、玻璃杯
八、咖啡杯
九、餐桌裝飾物
十、酒杯
十一、注意英式與法式擺放區別

第六章：餐具的使用方法
一、用餐姿勢
二、美式、歐式和法式刀叉用法
三、如何擺放刀叉表示暫停
四、如何擺放刀叉表示已吃完
五、牙簽的使用
六、洗指碗
七、鹽罐、胡椒罐
八、撤盤子的規矩

第七章：餐巾使用方法
一、餐巾的擺放位置
二、餐巾的使用方法
三、暫時離開和結束時餐巾擺放方法

第八章：各種菜肴的食用方法
一、開胃菜（頭菜、前菜）
二、喝湯的方法
三、副菜——全魚的吃法
四、主菜——怎樣吃肉
五、怎樣吃沙拉
六、甜點、水果
七、茶和咖啡
八、松露的吃法
九、面包的吃法
十、怎樣吃意大利面
十一、白煮雞蛋的吃法
十二、紙包料理吃法
十三、瑞士奶酪火鍋吃法
十四、炸蝦
十五、漢堡包和熱狗
十六、披薩餅
十七、玉米薄餅（Tortillas）
十八、油煎食品和薯片（Potato chips）
十九、爆米花（Popcorns）

第九章：用餐時的注意事項
一、用餐姿勢
二、中途離席
三、手機
四、補妝
五、吸煙
六、剔牙
七、交談
八、感恩禱告（Say Grace）
九、不好吃的食物或異物入口時
十、解決口中異味
十一、潑灑湯汁時
十二、你在節食時
十三、咳嗽、擤鼻子時
十四、不要擦拭盤子

第十章：結賬與小費
一、結賬
二、小費

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