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酒店經營管理課程培訓

【課程前言】
經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)，資(zi)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)涌入，使中國酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)業(ye)進入了雨后(hou)(hou)春筍的(de)(de)(de)(de)(de)發展(zhan)速(su)度，但是(shi)(shi)當需(xu)要星評或進入經(jing)(jing)營(ying)期(qi)后(hou)(hou)才發現(xian)(xian)這樣那(nei)樣的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題不(bu)斷，于是(shi)(shi)改(gai)造、翻新、培訓(xun)等(deng)不(bu)斷重來，歸(gui)根結底大都是(shi)(shi)先天(tian)不(bu)足的(de)(de)(de)(de)(de)硬傷。先天(tian)決定后(hou)(hou)天(tian)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)前(qian)期(qi)投(tou)資(zi)與(yu)項目籌(chou)備的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞，直接影響到(dao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)后(hou)(hou)期(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)營(ying)管(guan)(guan)理，是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)品牌建(jian)設的(de)(de)(de)(de)(de)起跑線，是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)經(jing)(jing)營(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵，關系著市(shi)場對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)認同度。作為現(xian)(xian)代酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)投(tou)資(zi)與(yu)經(jing)(jing)營(ying)管(guan)(guan)理者不(bu)僅要關注投(tou)資(zi)收(shou)益、資(zi)源(yuan)配置、市(shi)場營(ying)銷、團(tuan)隊建(jian)設，也需(xu)要關注酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)品牌建(jian)設與(yu)企業(ye)文化。如何發揮(hui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)投(tou)資(zi)與(yu)經(jing)(jing)營(ying)管(guan)(guan)理者對(dui)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)預測(ce)、分析與(yu)決策機制？如何有效利(li)用(yong)人力(li)資(zi)源(yuan)杠桿，建(jian)設*競爭(zheng)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)團(tuan)隊？如何提(ti)升酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)GOP、增(zeng)加酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)收(shou)益？

【課程大綱】
放眼世界——酒店前期投資與籌備誤區
1、酒店行業狀況與投資方向
2、酒店投資者的角色定位
3、酒店投資者的投資觀念
4、酒店的籌建流程與節點
5、酒店(dian)籌(chou)備的常見誤區

毫厘之間——酒店選址立項與市場定位
1、市場調研與可行性報告
2、影響酒店選址的關鍵因素
3、選址調研方法及實施步驟
4、酒店選址方案優化
5、酒店市場細分與目標客戶
6、酒店的市場競爭與市場定位                                                   
 
無形資產——企業文化與酒店品牌建設
1、酒店企業文化理念
3、酒店精神文化建設
4、酒店制度文化管理
5、企業形象識別CIS
6、酒店品牌定位及策略
7、酒店品牌的推廣
8、酒店品牌(pai)的(de)擴(kuo)張

錙銖必較——酒店投資預算與經營回報
1、酒店的變動成本、固定成本預算
2、客房出租率指標預測
3、酒店GOP、保本營業額、目標營業額
4、酒店投資回報期預測
 
未雨籌備——酒店功能布局與圖紙會審
1、客房經營定位與房態表
2、所有公共區域（含餐飲）的經營定位與經營面積
3、酒店功能布局和服務流線圖紙審核
4、建筑設計平面圖、外立面效果圖、園林綠化設計圖
5、機電系統設計說明（強電、弱電、空調、給排水、鍋爐等）
6、人流、車流、物流組織導向分析設計圖 
7、酒店各部門工(gong)程驗(yan)收清單(dan)

步步為營——酒店籌備時間節點與部門配合
1、制定酒店籌備總開業工作計劃表
2、各部門籌備開業工作計劃及完成時間節點
3、籌備團隊的組建與到位時間
4、酒店開業各(ge)類證照的(de)辦理(li)

潛能激發——人力資源體系與績效考核
1、 酒店合理人力架構與定員
2、 員工職業規劃與薪酬設計
3、 酒店企業培訓體系規劃與考核體系
4、 酒店企業各個崗位績效考核指標
5、 績效考核(he)方案實際導(dao)入(ru)

胸有成竹——運營系統與團隊規劃
1、建章立制（員工手冊、崗位職責、操作流程、管理制度等）
2、員工培訓

硬件到位——客房設備用品管理
1、酒店設備用品的配備標準和要求
2、酒店設施設備采購注意事項
3、酒店物資用品管理方法
4、印刷品計劃編寫指南
5、酒(jiu)店(dian)VI設計范(fan)圍清單   ;                   

財務管理——酒店財務管理
1、制定籌備期、開業期財務管理制度
2、建立酒店授權管理機制
3、確定采購管理流程（采購、驗收、入庫、領料、發貨等）
4、酒店資產管理
5、酒店籌備與開辦費的預算制定
6、酒店成本費用管理
7、酒店經營成果與財務分析指標
8、酒店營業收入與利潤管理
9、財務分析指標與財務報表診斷

市場營銷——營銷造勢與市場拓展
1、目標客戶定位
2、現代酒店品牌設計與有效傳播
3、競爭策略與定價策略
4、銷售體系設計與客戶管理                 
5、酒店開業前推廣費用預算
6、管理控制（營銷計劃分析、專題營銷分析、銷售收益分析、專項銷售活動分析等）
7、開業典(dian)禮策劃與執行(xing)（預算、費用、彩排）

酒店經營管理課程培訓