餐(can)飲市場現(xian)在(zai)不(bu)(bu)確(que)定因素太多，小(xiao)(xiao)投資還可(ke)(ke)以(yi)考慮考慮，上百的(de)(de)(de)(de)投資就(jiu)一定要(yao)慎重，再慎重。餐(can)飲的(de)(de)(de)(de)天變了(le)，餐(can)飲的(de)(de)(de)(de)投資周期(qi)也發生變化，不(bu)(bu)能(neng)拿個(ge)例，當案例來講(jiang)，大部分的(de)(de)(de)(de)情況我們自己(ji)非常(chang)(chang)清楚，更(geng)不(bu)(bu)要(yao)盲目的(de)(de)(de)(de)樂觀，也不(bu)(bu)要(yao)輕易用(yong)市場那些(xie)數據來安慰自己(ji)，什么(me)別(bie)人(ren)家都不(bu)(bu)好(hao)吧，你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)好(hao)也正常(chang)(chang)，都不(bu)(bu)好(hao)。他能(neng)承受(shou)得了(le)結果，你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)好(hao)，你(ni)(ni)(ni)能(neng)承受(shou)結果嗎(ma)(ma)？他背(bei)(bei)后有資金(jin)(jin)，你(ni)(ni)(ni)背(bei)(bei)后有資金(jin)(jin)嗎(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)那錢(qian)怎(zen)么(me)來，他的(de)(de)(de)(de)錢(qian)怎(zen)么(me)來的(de)(de)(de)(de)？還有人(ren)說內(nei)卷比較嚴重，各位你(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)(jie)(jie)決(jue)內(nei)卷的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)(ti)嗎(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)(jie)(jie)決(jue)巨頭之(zhi)間拼殺的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)(ti)，你(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)(jie)(jie)決(jue)那些(xie)餐(can)飲小(xiao)(xiao)白，只(zhi)為博得店內(nei)流(liu)(liu)量不(bu)(bu)計成本(ben)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)價(jia)格(ge)戰(zhan)嗎(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)能(neng)解(jie)(jie)(jie)決(jue)這個(ge)問(wen)(wen)題(ti)(ti)(ti)嗎(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)解(jie)(jie)(jie)決(jue)不(bu)(bu)了(le)別(bie)人(ren)的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題(ti)(ti)(ti)怎(zen)么(me)辦(ban)？不(bu)(bu)就(jiu)是打(da)內(nei)功嗎(ma)(ma)？營(ying)銷只(zhi)是錦(jin)上添花(hua)，它永遠不(bu)(bu)可(ke)(ke)能(neng)雪中送炭。你(ni)(ni)(ni)所(suo)有的(de)(de)(de)(de)教你(ni)(ni)(ni)做(zuo)抖(dou)音直(zhi)(zhi)播等(deng)等(deng)，這些(xie)東西都可(ke)(ke)以(yi)做(zuo)，但它*不(bu)(bu)是制勝的(de)(de)(de)(de)法寶。真(zhen)(zhen)正你(ni)(ni)(ni)內(nei)部的(de)(de)(de)(de)防(fang)火墻是什么(me)？就(jiu)是落到你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)服(fu)務，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)會員體系，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)客戶的(de)(de)(de)(de)復購(gou)率，這不(bu)(bu)是核心(xin)(xin)嗎(ma)(ma)？你(ni)(ni)(ni)解(jie)(jie)(jie)決(jue)了(le)顧(gu)客什么(me)痛點，顧(gu)客經常(chang)(chang)讓你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)消費，而并不(bu)(bu)是說營(ying)銷不(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)(de)打(da)營(ying)銷，那就(jiu)是燒錢(qian)，現(xian)在(zai)真(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)(de)拼內(nei)核。餐(can)飲行(xing)業，它跟別(bie)的(de)(de)(de)(de)行(xing)業有本(ben)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)區別(bie)。你(ni)(ni)(ni)現(xian)在(zai)這個(ge)行(xing)業拼的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是專業真(zhen)(zhen)材實料(liao)，好(hao)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，好(hao)的(de)(de)(de)(de)態度體驗，無論(lun)在(zai)哪(na)個(ge)城市，不(bu)(bu)能(neng)違背(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)一些(xie)核心(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則，價(jia)格(ge)戰(zhan)能(neng)打(da)到多久。所(suo)以(yi)你(ni)(ni)(ni)要(yao)陷入這種言論(lun)，什么(me)內(nei)卷太嚴重，我卷我們也卷了(le)，可(ke)(ke)以(yi)偶爾做(zuo)出活動(dong)，偶爾做(zuo)引流(liu)(liu)活動(dong)，做(zuo)的(de)(de)(de)(de)單(dan)品(pin)引流(liu)(liu)、套餐(can)引流(liu)(liu)，抖(dou)音做(zuo)的(de)(de)(de)(de)直(zhi)(zhi)播，這都很正常(chang)(chang)。
但真正的(de)(de)(de)(de)(de)各位(wei)(wei)記住，一(yi)定要(yao)夯(hang)實(shi)內(nei)(nei)(nei)功(gong)(gong)，只有(you)(you)(you)(you)內(nei)(nei)(nei)功(gong)(gong)是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)防火(huo)墻(qiang)，夯(hang)實(shi)好內(nei)(nei)(nei)功(gong)(gong)才能存(cun)活(huo)下(xia)來。如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)在(zai)一(yi)個(ge)城市做的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)品質餐(can)(can)飲(yin)或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)(shi)(shi)終(zhong)端以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)，你(ni)(ni)(ni)(ni)看這(zhe)群客(ke)戶(hu)(hu)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)認知(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)家體驗好不(bu)(bu)(bu)好，服務好不(bu)(bu)(bu)好，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)態度好不(bu)(bu)(bu)好，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)產品呈(cheng)現的(de)(de)(de)(de)(de)好不(bu)(bu)(bu)，這(zhe)個(ge)東(dong)西可*不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)價(jia)(jia)格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)能了。也*不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)說便宜的(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)能用的(de)(de)(de)(de)(de)了了。所(suo)以(yi)餐(can)(can)飲(yin)和餐(can)(can)飲(yin)現在(zai)拼的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什么？表面看的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)拼的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)戰，你(ni)(ni)(ni)(ni)再看看背后拼的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什么，真正能存(cun)活(huo)下(xia)來就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)實(shi)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)。我(wo)有(you)(you)(you)(you)兩個(ge)店鋪，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)在(zai)萬(wan)(wan)達商圈(quan)(quan)(quan)，萬(wan)(wan)達商圈(quan)(quan)(quan)是(shi)(shi)(shi)一(yi)圈(quan)(quan)(quan)又(you)一(yi)圈(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)換底商也在(zai)你(ni)(ni)(ni)(ni)商場里頭(tou)，三樓四樓也在(zai)換，但是(shi)(shi)(shi)底商能活(huo)下(xia)來那幾個(ge)，那是(shi)(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)實(shi)力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)。我(wo)說的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)力(li)真的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)具備的(de)(de)(de)(de)(de)，那些經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)力(li)，而(er)絕非是(shi)(shi)(shi)價(jia)(jia)格(ge)戰。那些東(dong)西終(zhong)究過去，無(wu)論(lun)你(ni)(ni)(ni)(ni)怎么想，對(dui)外(wai)部(bu)都不(bu)(bu)(bu)要(yao)盲(mang)(mang)目的(de)(de)(de)(de)(de)樂觀，對(dui)內(nei)(nei)(nei)部(bu)、對(dui)團隊的(de)(de)(de)(de)(de)培訓(xun)，對(dui)客(ke)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)體驗都有(you)(you)(you)(you)嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求。你(ni)(ni)(ni)(ni)再反復強調(diao)，這(zhe)是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)真正經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)防火(huo)墻(qiang)。你(ni)(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)(bu)要(yao)把(ba)內(nei)(nei)(nei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西永(yong)遠(yuan)是(shi)(shi)(shi)陷入(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)種嚴論(lun)，或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)(shi)(shi)盲(mang)(mang)目的(de)(de)(de)(de)(de)自信(xin)，或(huo)(huo)者(zhe)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)(de)(de)安慰自己。各位(wei)(wei)你(ni)(ni)(ni)(ni)記住你(ni)(ni)(ni)(ni)內(nei)(nei)(nei)部(bu)所(suo)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)問題，比(bi)如桌(zhuo)子上的(de)(de)(de)(de)(de)衛生(sheng)，你(ni)(ni)(ni)(ni)永(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)差(cha)，他(ta)(ta)永(yong)遠(yuan)在(zai)那里，你(ni)(ni)(ni)(ni)永(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)去定標準，他(ta)(ta)們就(jiu)(jiu)永(yong)遠(yuan)不(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道怎么去擦(ca)桌(zhuo)子。所(suo)以(yi)內(nei)(nei)(nei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)流程(cheng)，內(nei)(nei)(nei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)體制，內(nei)(nei)(nei)部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)系統才是(shi)(shi)(shi)你(ni)(ni)(ni)(ni)真正要(yao)去做的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西。
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