傳統的餐飲人(ren)對營(ying)銷(xiao)(xiao)概(gai)念特別(bie)淡薄的，一(yi)(yi)說到營(ying)銷(xiao)(xiao)，一(yi)(yi)說到促銷(xiao)(xiao)，他就覺(jue)得賠了(le)(le)怎么辦(ban)，虧了(le)(le)怎么辦(ban)？其實(shi)你(ni)(ni)(ni)不(bu)思(si)考(kao)(kao)一(yi)(yi)下嗎？我(wo)們去釣(diao)魚(yu)，是(shi)不(bu)是(shi)還得放個魚(yu)餌(er)？你(ni)(ni)(ni)一(yi)(yi)點(dian)都(dou)不(bu)想給(gei)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)優惠，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)如何來呢？你(ni)(ni)(ni)不(bu)做(zuo)，別(bie)人(ren)在(zai)(zai)做(zuo)。現在(zai)(zai)有很多(duo)跨行業(ye)的朋友們都(dou)進(jin)入餐飲業(ye)了(le)(le)，而且這些跨行業(ye)的都(dou)帶著營(ying)銷(xiao)(xiao)思(si)維進(jin)來的這個東西，不(bu)怕(pa)(pa)你(ni)(ni)(ni)不(bu)做(zuo)，就怕(pa)(pa)別(bie)人(ren)做(zuo)，就怕(pa)(pa)你(ni)(ni)(ni)的同(tong)行和(he)對手(shou)在(zai)(zai)做(zuo)同(tong)樣的一(yi)(yi)個品類。別(bie)人(ren)做(zuo)了(le)(le)營(ying)銷(xiao)(xiao)，你(ni)(ni)(ni)不(bu)做(zuo)，你(ni)(ni)(ni)想你(ni)(ni)(ni)的顧(gu)(gu)客(ke)(ke)在(zai)(zai)哪里？有人(ren)說了(le)(le)，我(wo)做(zuo)了(le)(le)十幾年了(le)(le)，我(wo)這顧(gu)(gu)客(ke)(ke)沉(chen)淀(dian)很好，那就是(shi)你(ni)(ni)(ni)不(bu)懂得人(ren)性，顧(gu)(gu)客(ke)(ke)是(shi)最不(bu)忠誠的。我(wo)辦(ban)了(le)(le)理(li)發卡我(wo)辦(ban)了(le)(le)洗(xi)車(che)卡，我(wo)就不(bu)可(ke)能(neng)去別(bie)人(ren)家理(li)發和(he)洗(xi)車(che)了(le)(le)。我(wo)就在(zai)(zai)這一(yi)(yi)家經常(chang)消費(fei)了(le)(le)，這就是(shi)營(ying)銷(xiao)(xiao)的魔力(li)，你(ni)(ni)(ni)如何思(si)考(kao)(kao)讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)在(zai)(zai)你(ni)(ni)(ni)的長期消費(fei)嗎？看那些大品牌都(dou)在(zai)(zai)做(zuo)什(shen)么促銷(xiao)(xiao)活動(dong)，促銷(xiao)(xiao)活動(dong)是(shi)為了(le)(le)什(shen)么？第(di)一(yi)(yi)，讓顧(gu)(gu)客(ke)(ke)來要拓客(ke)(ke)，第(di)二，復購率(lv)的活動(dong)，怎么做(zuo)？
你(ni)比如什(shen)(shen)(shen)么(me)叫復購率？我(wo)(wo)們看到肯(ken)德基、麥當勞經(jing)常有(you)這(zhe)(zhe)種活動(dong)，第二(er)杯半(ban)價。你(ni)看這(zhe)(zhe)個(ge)活動(dong)，80%70%的(de)人(ren)是(shi)(shi)(shi)(shi)因為(wei)第二(er)杯半(ban)價刺激了，這(zhe)(zhe)里的(de)秘密是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)(shen)(shen)么(me)？就是(shi)(shi)(shi)(shi)讓(rang)人(ren)占便宜的(de)心(xin)理。顧客一(yi)(yi)想兩個(ge)加(jia)一(yi)(yi)起七五(wu)折(zhe)，理論(lun)上是(shi)(shi)(shi)(shi)這(zhe)(zhe)樣的(de)，所以(yi)說(shuo)營(ying)銷(xiao)是(shi)(shi)(shi)(shi)專業的(de)人(ren)去做(zuo)的(de)。我(wo)(wo)們有(you)很多(duo)餐飲人(ren)是(shi)(shi)(shi)(shi)廚師出(chu)身的(de)老板，菜品(pin)都沒(mei)研究明白，財務體系沒(mei)研究明白，他(ta)營(ying)銷(xiao)他(ta)肯(ken)定是(shi)(shi)(shi)(shi)沒(mei)概(gai)念(nian)的(de)。很多(duo)時(shi)候(hou)我(wo)(wo)們現(xian)(xian)在(zai)做(zuo)餐飲，為(wei)什(shen)(shen)(shen)么(me)做(zuo)那(nei)么(me)累，不是(shi)(shi)(shi)(shi)說(shuo)我(wo)(wo)們輸(shu)了，是(shi)(shi)(shi)(shi)因為(wei)現(xian)(xian)在(zai)營(ying)銷(xiao)手法太多(duo)了，搞得(de)消(xiao)費(fei)者現(xian)(xian)在(zai)是(shi)(shi)(shi)(shi)很爽，我(wo)(wo)們作(zuo)為(wei)企業經(jing)營(ying)者來講很不爽。為(wei)什(shen)(shen)(shen)么(me)？就是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)們沒(mei)有(you)洞察(cha)消(xiao)費(fei)者的(de)心(xin)理，我(wo)(wo)們傳統就認為(wei)做(zuo)營(ying)銷(xiao)就是(shi)(shi)(shi)(shi)做(zuo)一(yi)(yi)個(ge)會員，就是(shi)(shi)(shi)(shi)做(zuo)儲(chu)值，什(shen)(shen)(shen)么(me)充一(yi)(yi)千送100可(ke)能覺得(de)不靈(ling)了，但是(shi)(shi)(shi)(shi)那(nei)個(ge)時(shi)候(hou)已經(jing)過去了。所以(yi)你(ni)記住(zhu)你(ni)想要的(de)目的(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)(shen)(shen)么(me)？你(ni)像第二(er)杯半(ban)價的(de)目的(de)就是(shi)(shi)(shi)(shi)增加(jia)復購率，促進消(xiao)費(fei)。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/122180.html
