服務文化的建立和對服務價值的認可是一個大趨勢，但在中國，這還是一個不短的過程。
《追求卓越》，這本1982年出版的書是美國商業管理類書籍中第一本銷量過百萬的。兩位作者湯姆·*斯和羅伯特·沃特曼是麥肯錫咨詢公司的顧問，但他們寫的案例并非來自麥肯錫客戶，而是源于日常體驗和研究。書中有這樣一段細節：
“我們吃完晚飯后，決定在華盛頓多待一晚。一整天行程下來，我們連最后一班飛機都沒搭上。我們事前沒有預約旅館，不過正好在四季飯店附近，以前我們曾經住過這家飯店，感覺不錯。于是我們信步走進飯店，在大廳思索該怎么跟前臺人員商量一下，幫我們騰出一個房間，原來以為這家飯店和其他旅館一樣，對沒有事前預約的客人往往會冷眼相待。不過出乎意料的是，前臺的接待*抬起頭，微笑著向我們問好，還叫出我們的名字。她居然記得我們的名字！”
這樣的細節放在今天可能不算什么，但幾十年前，*斯和沃特曼就是通過這樣的細節，深深體會到“普通員工愿意為工作全心全意付出”的重要性，并總結出卓越企業一定要具備貼近顧客、自主創新、以人為本、采取行動等特征。
怎樣理解服務的價值？易居創始人周忻也講過一個細節。
有一次，他到洛杉磯考察，朋友推薦他去參觀兩棟house。早上驅車前往，第一棟是兩層的，按門鈴，樓上下來一個老太太，向她介紹house的情況，然后遞給他一張名片。原來她是二手經紀，不是主人。她今年73歲，做經紀已經30多年。第二棟，下來了一個老頭，頭發也是花白，也遞名片，也是經紀。周忻這才明白，原來這里的經紀拿著主人家的鑰匙，像是半個主人。他們在這個鎮里走來走去，很受尊重，像是網紅一樣。美國二手經紀拿的傭金是6%，中國是1點幾。不少經紀穿著西裝站在城市街頭，但里面的襯衫可能幾天都沒有洗，生活也很拮據。
周忻說：“我不是講傭金問題，而是說，服務應該是一種文化，一種專業。我希望若干年后，做服務的人在社會上能感到真正的尊重。”
做房地產業的服務生，做美好生活的服務生，做最受尊重的服務生，周忻一直初心不改，只是服務內容在不斷升級。
服務文化的建立和對服務價值的認可是一個大趨勢，但在中國，這還是一個不短的過程。
“服務文化的建立和對服務價值的認可是一個大趨勢”，這是“秦朔的朋友圈”曾經發的一篇文章的核心觀點。不禁聯想到這幾天酒店業微信群和朋友圈關于“小費” 的再次大討論，呈現出不同的解讀、不同的認識、不同的評價，也折射出當下中國酒店業小費在其不同的屬性下的不一樣的表現。當服務業也出現“工匠精神”之光的時候，就是酒店人對自我價值的再次認知，也是對服務價值的高度認同，只有清晰地認識了酒店業這個服務行業的真實屬性，認識了自己服務工作的價值（從服務人到職業經理人，到事業經理人），才能把“小費”當成一種自然而然的服務文化。服務有價值，需要酒店人和客人都認識到，需要酒店與客人進行“價值共創”的互動，“小費”文化才有其生存的土壤。各方面條件具備，小費可以在中國酒店業存在了，才能再去考慮如何設置其存在形式與分配機制。
中國酒店業四十年，是隨著改革與開放高速發展的四十年，同樣是“摸著石頭過河”的探索過程，同樣是從“拿來主義”的模仿到創新、創變的進程。尊重這個行業，尊重酒店人這個名頭，熱愛服務這份工作，當所有中國的酒店人都這樣做到的時候，中國特有的服務文化就會自然而然產生并真正落地生根。“小費”到底是“制度”文化還是“服務”文化就無需深究了。總之它是一個社會普遍認同的，是約定俗成的，而非行業慣例或主管部門條例所規定的；是客人自愿的，更是服務人員樂于接受與努力追求的目標之一，因為可以體現自我的價值。如同TIPS小費的初衷是客人希望“小費”可以"to insure prompt service(保證服務迅速)"，服務的提供者則希望拿到小費不盡然是獲得額外的收入，更重要的是感受到對服務價值的尊重與自我實現的需求。而馬斯洛需求理論表明這是人的最高層次的需要。馬斯洛還認為：在人自我實現的創造性過程中，產生出一種所謂的"高峰體驗"的情感，這個時候是人處于最激蕩人心的時刻，是人的存在的最高、最完美、最和諧的狀態，這時的人具有一種欣喜若狂、如醉如癡、銷魂的感覺。難道這個不美妙嗎？不足以消弭和抵消酒店服務的辛勞付出嗎？酒店業終將成為一個真正快樂的工作，一個給自己和客人帶來快樂的工作。
現階段來看，中國的“小費”就算部分乃至全面普及，也與西方的“小費”制度文化不會是一碼事。國情不同，國民的認知也不一樣，說到底還是中西文化的差異，中西文化里的“義利觀”不同。所以現實情況是，西方的酒店服務員小費也許可以達到其個人收入的80%，中國酒店業如果出現這樣的收入“倒掛”，只會認為是分配制度設置不合理。所以說“小費”事小，卻能折射出服務文化與服務價值問題，乃至酒店人的價值取向與自我認識問題，真研究透了，對行業的發展大有裨益。實踐的過程中，小費是文化；實現了，小費就是一種文明。也會從某個層面、某個角度折射出國人的文明程度，反映出中國開放和發展的力度，任重而道遠。服務文化的建立和對服務價值的認可是一個大趨勢。
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