費大廚是怎么成為(wei)(wei)全國小(xiao)炒(chao)(chao)(chao)肉*的？2012年(nian)，一(yi)(yi)個湖(hu)南小(xiao)伙拿(na)著(zhu)(zhu)辛(xin)苦積(ji)攢的兩百多萬，跑到上(shang)海(hai)，開(kai)(kai)(kai)了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)家(jia)湘(xiang)菜(cai)(cai)館，苦苦支撐了(le)(le)(le)(le)(le)兩年(nian)，結果賠得一(yi)(yi)文不(bu)剩，臥薪嘗膽十(shi)(shi)年(nian)之(zhi)后(hou)，重新殺(sha)回上(shang)海(hai)，報了(le)(le)(le)(le)(le)當年(nian)一(yi)(yi)箭之(zhi)仇，此時的他(ta)已經成為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)擁有(you)(you)幾十(shi)(shi)家(jia)餐飲(yin)店的老板，他(ta)就(jiu)是緊靠著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)道辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)(chao)肉，就(jiu)打(da)開(kai)(kai)(kai)市(shi)場(chang)的費大廚。從上(shang)海(hai)到湖(hu)南再到上(shang)海(hai)，四年(nian)時間，三次定(ding)(ding)位調(diao)整，直(zhi)(zhi)(zhi)接讓他(ta)完成了(le)(le)(le)(le)(le)品(pin)牌(pai)(pai)塑造(zao)。回到長沙，費老板直(zhi)(zhi)(zhi)到2017年(nian)才(cai)有(you)(you)所頓(dun)悟，想要(yao)(yao)代(dai)表湘(xiang)菜(cai)(cai)，就(jiu)必須先打(da)爆一(yi)(yi)個單品(pin)。隨(sui)后(hou)幾千份(fen)的街(jie)頭(tou)調(diao)研告(gao)訴他(ta)，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)(chao)肉才(cai)是湘(xiang)菜(cai)(cai)的頭(tou)牌(pai)(pai)，于是他(ta)就(jiu)直(zhi)(zhi)(zhi)接把(ba)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒(chao)(chao)(chao)肉放進了(le)(le)(le)(le)(le)品(pin)牌(pai)(pai)名，提出了(le)(le)(le)(le)(le)傳承兩代(dai)人的拿(na)手菜(cai)(cai)這(zhe)個定(ding)(ding)位，因(yin)為(wei)(wei)想要(yao)(yao)做品(pin)牌(pai)(pai)，首先要(yao)(yao)告(gao)訴顧(gu)客你是誰，有(you)(you)了(le)(le)(le)(le)(le)定(ding)(ding)位之(zhi)后(hou)，生意漸入佳(jia)境，為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)聚集(ji)區(qu)域智能，他(ta)在湖(hu)南密集(ji)開(kai)(kai)(kai)店的同時，定(ding)(ding)位也調(diao)整成了(le)(le)(le)(le)(le)湖(hu)南招(zhao)牌(pai)(pai)菜(cai)(cai)，并且開(kai)(kai)(kai)始南下深圳，因(yin)為(wei)(wei)深圳緊鄰(lin)湖(hu)南，有(you)(you)市(shi)場(chang)空間，而且想要(yao)(yao)走向(xiang)全國，那就(jiu)必須要(yao)(yao)拿(na)下幾個一(yi)(yi)線城市(shi)，先成為(wei)(wei)區(qu)域*。
在(zai)真正的(de)火爆，讓費老板有(you)(you)了(le)更大(da)的(de)野心(xin)，果斷放棄了(le)湖南招牌菜這個區域定(ding)(ding)位(wei)，轉而(er)開始聚焦大(da)廚(chu)戰略，提出(chu)使用(yong)大(da)廚(chu)炒(chao)很香很下飯，吹響了(le)進軍全國(guo)的(de)沖鋒號，并且重新(xin)殺回上(shang)海，報(bao)了(le)當年的(de)一箭之仇。三個不(bu)同階段，三次(ci)定(ding)(ding)位(wei)調整，讓他從一個小餐館變成了(le)現如今的(de)小炒(chao)肉(rou)大(da)王，可以說，精準的(de)定(ding)(ding)位(wei)起(qi)到了(le)決定(ding)(ding)性作(zuo)用(yong)。正所謂定(ding)(ding)位(wei)不(bu)對(dui)，努(nu)力白費，定(ding)(ding)位(wei)找對(dui)，十年不(bu)累。在(zai)如今的(de)競爭格(ge)局下，作(zuo)為老板應該是一個有(you)(you)眼光(guang)的(de)戰略家。只有(you)(you)找到自己企業(ye)的(de)定(ding)(ding)位(wei)，才(cai)能擺脫同質化(hua)、價格(ge)戰。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/118859.html
