肯德(de)基(ji)快餐(can)的經營模(mo)式成功在哪(na)兒呢?作為(wei)全球(qiu)范圍內有口(kou)皆碑的餐(can)飲品(pin)牌(pai)，現成為(wei)當今世界(jie)上知名的餐(can)連鎖企業(ye)。1930年(nian)，其創始人哈蘭·山德(de)士在家(jia)鄉美國肯德(de)基(ji)開了(le)(le)第(di)一家(jia)餐(can)廳(ting)。在此期間，山德(de)士潛(qian)心研究炸雞(ji)的新方法，終于(yu)成功的發明(ming)了(le)(le)有11種香料和特有烹調技術的合(he)成的秘方。其獨特的口(kou)味深受顧客的歡(huan)迎，餐(can)廳(ting)生(sheng)意日趨興隆。肯德(de)基(ji)主要出(chu)售炸雞(ji)等食品(pin)，隸(li)屬于(yu)百勝(sheng)。肯德(de)基(ji)的經營理念是不(bu)斷推出(chu)新的產品(pin)，或將以往銷售產品(pin)重新包裝，針對人們嘗鮮的心態，從而獲得利潤。
肯德(de)基屬于(yu)百勝餐飲(yin)集團。百勝集團是世界(jie)上(shang)*的(de)餐飲(yin)集團，在(zai)全球(qiu)100多個國家和地區擁(yong)有(you)超過(guo)3.3萬(wan)家連鎖店和84萬(wan)名(ming)員工(gong)。旗下(xia)擁(yong)有(you)肯德(de)基、必勝客、塔可鐘(zhong) 等世界(jie)知(zhi)名(ming)餐飲(yin)品牌(pai)，分別在(zai)烹(peng)雞、比薩 、墨西(xi)哥(ge) 風味(wei)食品及海鮮餐飲(yin)領域處(chu)在(zai)全球(qiu)領先地位(wei)。
B.肯德基的快餐經營模式
經營模式：一個企(qi)業(ye)吸引和保持(chi)收入來(lai)源的能力(li)，即(ji)企(qi)業(ye)向他的客戶提(ti)供(gong)什么樣的價值以及(ji)企(qi)業(ye)怎(zen)樣才(cai)能持(chi)續不(bu)斷地(di)向客戶提(ti)供(gong)著這樣地(di)價值。
1、本土化戰略：本土(tu)化是跨國(guo)公司(si)進入中國(guo)市場，在市場上(shang)開疆拓土(tu)的(de)一把利器。關鍵是看誰運(yun)用的(de)更快(kuai)捷，更準確(que)融入程度高(gao)，有效地(di)運(yun)用本土(tu)化戰略克服了在中國(guo)遇到(dao)的(de)經濟、管理和體制等多(duo)方面的(de)障礙，避(bi)免了水土(tu)不服和文化差異，確(que)立了以滿足中國(guo)消(xiao)費(fei)者需求為核(he)心的(de)營(ying)銷戰略。
2、目標市場：是指企業經(jing)營活動要(yao)滿足市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的(de)需要(yao)，企業決定(ding)要(yao)進入市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)，首先肯(ken)定(ding)是要(yao)先把目(mu)標(biao)(biao)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)選好(hao)，這樣企業才(cai)可以(yi)針(zhen)對目(mu)標(biao)(biao)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)制定(ding)*的(de)營銷策略。肯(ken)德(de)基(ji)在全(quan)(quan)球制勝(sheng)的(de)原因有許(xu)多，但無疑問的(de)是正確的(de)劃(hua)分目(mu)標(biao)(biao)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)是肯(ken)德(de)基(ji)在競(jing)爭激烈(lie)的(de)快餐(can)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)的(de)得以(yi)成(cheng)功的(de)法(fa)寶之一。肯(ken)德(de)基(ji)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)標(biao)(biao)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)是以(yi)家(jia)庭成(cheng)員(yuan)為主(zhu)，營造一種全(quan)(quan)家(jia)一起用餐(can)的(de)歡快氛(fen)圍一直(zhi)強調(diao)的(de)一種附加值(zhi)。
3、品牌大眾化：肯德(de)(de)基(ji)(ji)在社(she)會上樹立了良(liang)好的(de)(de)企業形象，并得(de)到(dao)了媒體、政(zheng)府、公眾的(de)(de)好評。首(shou)先，品牌是肯德(de)(de)基(ji)(ji)獲(huo)得(de)成功的(de)(de)重要籌碼，肯德(de)(de)基(ji)(ji)培養顧(gu)客的(de)(de)忠誠(cheng)度，為客戶提(ti)供全(quan)面的(de)(de)細心便利的(de)(de)服務，讓顧(gu)客有種(zhong)親切感人(ren)、溫馨舒(shu)適。一(yi)進肯德(de)(de)基(ji)(ji)，你就(jiu)會聽到(dao)親切的(de)(de)招呼語，當你點餐時，它(ta)的(de)(de)員工始(shi)終(zhong)保持目光注視，保持微(wei)笑，這就(jiu)是肯德(de)(de)基(ji)(ji)的(de)(de)“yes”。
4、肯德基的承諾：透過我(wo)們(men)的(de)“champs”(*計劃(hua)(hua))原(yuan)則，讓我(wo)們(men)每一(yi)位(wei)顧客的(de)臉上都洋溢著(zhu)滿意的(de)微笑。“champs”的(de)具體標準(zhun)如下：C leanliness：美觀(guan)整潔(jie)的(de)環境，H ospitality：真誠友善的(de)接待，A ccuracy：準(zhun)確無誤的(de)供餐，M aintenance：優良維(wei)護的(de)設施，P roduct quality：高質穩(wen)定的(de)產品，S peed：快速迅捷的(de)服務。 “*計劃(hua)(hua)”是(shi)每一(yi)個(ge)人的(de)工作(zuo)!餐廳的(de)每位(wei)員工，無論(lun)其具體承擔何種工作(zuo)，在實(shi)現(xian)“*計劃(hua)(hua)”的(de)過程中都能(neng)發(fa)揮重要的(de)作(zuo)用。
C.肯德基的經驗對中國餐飲企業的啟示
肯德基在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)市場的(de)成功發(fa)展是大家有目共睹的(de)，它(ta)為跨國(guo)(guo)連鎖(suo)(suo)公司在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)發(fa)展，其先進的(de)管理方(fang)式(shi)、營銷理念、標準體系(xi)、人力培訓、連鎖(suo)(suo)發(fa)展及(ji)其保(bao)障(zhang)系(xi)統等(deng)，為我國(guo)(guo)餐(can)飲(yin)業現(xian)代化發(fa)展提供(gong)了許(xu)多可以借鑒的(de)經驗，也對(dui)餐(can)飲(yin)業的(de)行業管理工作有所啟示(shi)。
(一) 高度重視促進餐飲業發展的重要性
一(yi)直以(yi)來，餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)在(zai)擴大內需、增加就業(ye)、促進國民經(jing)濟(ji)發(fa)(fa)展(zhan)、以(yi)及滿足人(ren)民生活和(he)繁榮市場等(deng)方(fang)面的(de)拉動(dong)作用正在(zai)逐年(nian)加大。餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)為國家直接(jie)提供稅收幾(ji)(ji)百億元，并連續十幾(ji)(ji)年(nian)保持兩(liang)位(wei)數的(de)稅收水平高(gao)增長。目(mu)前，中國餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)已經(jing)形(xing)成了一(yi)支約2000萬人(ren)左右的(de)從業(ye)隊伍，餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)的(de)農副產品(pin)和(he)工業(ye)品(pin)年(nian)消耗量都超出幾(ji)(ji)千億元，產業(ye)互動(dong)作用和(he)產業(ye)鏈(lian)效(xiao)益日益增強(qiang)。各有(you)關方(fang)面要高(gao)度重視促進餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)重要性。
(二)推進現代化是餐飲業發展的主要方向
從(cong)肯德(de)基的(de)經驗看，現(xian)代(dai)(dai)化是(shi)促進(jin)餐飲業發展(zhan)的(de)根本(ben)。應當從(cong)加快餐飲業的(de)體制創新(xin)和(he)(he)結構調整(zheng)入手，全面推進(jin)餐飲業現(xian)代(dai)(dai)化。用(yong)現(xian)代(dai)(dai)技(ji)術和(he)(he)經營(ying)理念改造傳統餐飲業，營(ying)造良好的(de)餐飲發展(zhan)環(huan)境，堅(jian)持“請(qing)進(jin)來，走出去”的(de)方針和(he)(he)本(ben)土化經營(ying)戰略，積極參與國際合作和(he)(he)競(jing)爭，在競(jing)爭中進(jin)一步(bu)發展(zhan)壯大。
(三)加強餐飲食品安全和衛生工作
肯德基在保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)安全衛(wei)生(sheng)方(fang)面的實(shi)踐證明，餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)應(ying)在各個(ge)關鍵點上對餐(can)(can)飲(yin)業(ye)食(shi)品(pin)質(zhi)量與安全衛(wei)生(sheng)進行(xing)全方(fang)位的控(kong)制。有(you)關方(fang)面應(ying)當考慮建(jian)立區域(yu)性(xing)餐(can)(can)飲(yin)食(shi)品(pin)原材(cai)料(liao)采購網絡服務(wu)平(ping)臺，控(kong)制假(jia)冒偽劣產品(pin)的流入，保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)質(zhi)量，實(shi)現集中采購、統(tong)一配(pei)送，降低(di)運行(xing)成本。
(四)發展連鎖經營需要配套體系的支持
肯德基在中國(guo)的(de)成功(gong)擴張(zhang)充(chong)分證(zheng)明，連(lian)鎖(suo)(suo)的(de)本(ben)質就是實現餐飲(yin)經(jing)營活(huo)動的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化(店(dian)名(ming)、店(dian)貌、食(shi)品(pin)、服務)、專(zhuan)業化(采(cai)購、配(pei)送、銷售、管理(li)等職能分離)、統一化(原料采(cai)購、物流配(pei)送、宣(xuan)傳廣告、員工培訓(xun))和(he)單純化(各(ge)(ge)崗位、各(ge)(ge)環(huan)節的(de)簡單與規范(fan)，減少(shao)經(jing)驗因素(su)的(de)影響)。而連(lian)鎖(suo)(suo)成功(gong)還必須具(ju)有完整(zheng)齊備的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)方案(an)、事無巨(ju)細的(de)連(lian)鎖(suo)(suo)體系以(yi)及(ji)強大的(de)服務支(zhi)撐系統。因此，我們在積極推行餐飲(yin)業連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營的(de)同時，要致力于創造(zao)加快連(lian)鎖(suo)(suo)經(jing)營發(fa)展的(de)規范(fan)體系和(he)制度環(huan)境。
D.結論
預計隨著(zhu)國(guo)(guo)外(wai)資本、管理和品牌(pai)的(de)大舉(ju)進入，中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)市場(chang)的(de)飽(bao)和度(du)將越來(lai)越高，餐(can)飲的(de)多(duo)元化(hua)、細分化(hua)和個性化(hua)的(de)趨(qu)勢(shi)增(zeng)強，餐(can)飲企(qi)業(ye)(ye)在品牌(pai)特色化(hua)、運營產業(ye)(ye)化(hua)、業(ye)(ye)態(tai)多(duo)樣化(hua)、連鎖規模化(hua)和店面小(xiao)型化(hua)等方(fang)面的(de)特點將更加(jia)明顯。所以我們應該借鑒西方(fang)快(kuai)餐(can)的(de)經(jing)驗(yan)使中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)飲經(jing)濟體制和增(zeng)長方(fang)式不斷改善，工業(ye)(ye)化(hua)、城市化(hua)和現代化(hua)進程日趨(qu)加(jia)快(kuai)，社會(hui)經(jing)濟穩定發(fa)展和人民生活水平繼(ji)續提(ti)高，餐(can)飲業(ye)(ye)的(de)發(fa)展環境(jing)和條件(jian)更趨(qu)成熟，市場(chang)需求進一(yi)步增(zeng)強，我國(guo)(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)發(fa)展前景更加(jia)廣(guang)闊(kuo)
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