別小瞧(qiao)了起菜(cai)名(ming)，一(yi)個(ge)好的菜(cai)名(ming)，能(neng)讓你(ni)的餐廳一(yi)個(ge)月多掙不少，那什么才算是好菜(cai)名(ming)呢？標準只有兩點，第一(yi)，能(neng)體現(xian)差異化。第二，能(neng)給這(zhe)道(dao)菜(cai)增加價(jia)值。
1、舉(ju)個(ge)例子，這家(jia)包子店專門在(zai)蟹(xie)粉(fen)小(xiao)籠包前面加上了稻田(tian)兩個(ge)字(zi)，加稻田(tian)的(de)意義，就(jiu)是(shi)在(zai)證明它是(shi)吃小(xiao)魚小(xiao)蝦長大，天然生態(tai)的(de)蟹(xie)粉(fen)，這就(jiu)是(shi)賦予(yu)價值。
2、再比如三秒爆炒黃牛肉，別小看(kan)多(duo)了(le)三秒兩個字(zi)，它卻(que)能(neng)體現出(chu)這道菜的(de)與(yu)眾不同，這也是你(ni)的(de)賣(mai)點。所以你(ni)要盡量把(ba)食材來(lai)源(yuan)味道味型工藝等融合到菜名里面。
3、比(bi)如(ru)長白山榛蘑燉溜達雞(ji)長白山和溜達雞(ji)。這就是在(zai)突出食(shi)材來源。
4、總結(jie)起來，起菜(cai)名，就是(shi)(shi)(shi)(shi)要利用(yong)好下面(mian)這五個關鍵詞，地域口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)品(pin)(pin)類(lei)差(cha)異化和(he)賣(mai)點進行(xing)不(bu)(bu)同組合(he)，以(yi)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)加(jia)賣(mai)點加(jia)品(pin)(pin)類(lei)為(wei)例。比如你賣(mai)漢堡太辣，爆制雞(ji)腿餅(bing)，太辣是(shi)(shi)(shi)(shi)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)，爆汁，是(shi)(shi)(shi)(shi)賣(mai)點雞(ji)腿餅(bing)是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)。再(zai)比如鹽烤香酥蔥油餅(bing)，鹽烤是(shi)(shi)(shi)(shi)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)香酥，是(shi)(shi)(shi)(shi)賣(mai)點蔥油餅(bing)是(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)。再(zai)記住，起菜(cai)名大有學問，他講究的(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)名字，有多(duo)新奇，而是(shi)(shi)(shi)(shi)讓顧客感知到菜(cai)品(pin)(pin)的(de)價(jia)值。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/128643.html
