什(shen)么叫(jiao)運(yun)營體系(xi)呢？它其實是(shi)三(san)個過(guo)程(cheng)(cheng)。首先第(di)一個是(shi)叫(jiao)建立標(biao)準(zhun)，第(di)二(er)個過(guo)程(cheng)(cheng)叫(jiao)輸出標(biao)準(zhun)，第(di)三(san)個過(guo)程(cheng)(cheng)叫(jiao)執(zhi)行(xing)標(biao)準(zhun)。
1、通俗點講，第一(yi)(yi)個是(shi)寫(xie)手冊的(de)過程，也就是(shi)編寫(xie)教材的(de)過程。我們(men)過去把(ba)服務(wu)崗位服務(wu)流(liu)程的(de)重(zhong)點挑出來，食品安全機器的(de)維護，你的(de)店(dian)長的(de)一(yi)(yi)日工作流(liu)程，就你有了(le)標(biao)準(zhun)以(yi)后，你要形成(cheng)文字，你把(ba)它寫(xie)下來，這個叫建立標(biao)準(zhun)。
2、然后第(di)二步(bu)是(shi)訓(xun)練(lian)，就是(shi)你(ni)弄出(chu)來了以后，你(ni)要把這(zhe)些東西給所有人培(pei)訓(xun)，因(yin)為你(ni)要復制，我能干(gan)(gan)的(de)你(ni)也能干(gan)(gan)，你(ni)也會干(gan)(gan)，那你(ni)就得學(xue)會跟(gen)人訓(xun)練(lian)。訓(xun)練(lian)是(shi)在實(shi)操的(de)過程(cheng)中(zhong)間讓他掌握這(zhe)項技能，切記一定是(shi)讓運營的(de)人自己去訓(xun)練(lian)，而(er)不是(shi)公司(si)單獨弄一個培(pei)訓(xun)部(bu)門，拉(la)到公司(si)去干(gan)(gan)，在實(shi)際工作(zuo)中(zhong)間掌握訓(xun)練(lian)的(de)技能，然后這(zhe)個叫訓(xun)練(lian)。
3、什么叫執行(xing)標(biao)準(zhun)呢(ni)？就是(shi)我(wo)跟(gen)你(ni)(ni)(ni)學(xue)完(wan)了(le)，我(wo)們每一(yi)個人都要(yao)執行(xing)這(zhe)個標(biao)準(zhun)。執行(xing)標(biao)準(zhun)得(de)有(you)(you)人監督，這(zhe)個過程就叫督導，我(wo)交(jiao)給(gei)你(ni)(ni)(ni)了(le)，我(wo)還得(de)盯著你(ni)(ni)(ni)干(gan)，我(wo)還得(de)檢查你(ni)(ni)(ni)干(gan)，檢查完(wan)我(wo)還得(de)告訴你(ni)(ni)(ni)，你(ni)(ni)(ni)這(zhe)個是(shi)對的，這(zhe)個是(shi)不對的。那么要(yao)做(zuo)多少家(jia)店面的督導，總(zong)部要(yao)不要(yao)督，區(qu)域要(yao)不要(yao)督，門店要(yao)不要(yao)督，這(zhe)個呢(ni)，叫督導體系(xi)(xi)(xi)。你(ni)(ni)(ni)要(yao)有(you)(you)一(yi)個完(wan)整(zheng)的手(shou)冊，要(yao)讓(rang)運(yun)(yun)營自己的人學(xue)會去監督自己的門店。在整(zheng)個運(yun)(yun)營體系(xi)(xi)(xi)里面形成一(yi)個良好的自循(xun)環，這(zhe)個就叫運(yun)(yun)營體系(xi)(xi)(xi)。
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