你適合做餐飲嗎？有很多人做餐飲的基礎邏輯都不懂。比如說餐飲行業突出一個理念叫服務。我們來講服務就是在感動客人。我們把服務分成三個階段，基礎服務、主動服務、感動服務。很多飯店在基礎服務上就很欠缺，沒有基礎服務，連個基本的禮貌用語接待流程都沒有。很多老板認為什么這個事兒他不懂，他就不去做，基本上喪失了服務的功能。我們說你要學什么？為什么說花*的時間成本學好最基礎的東西呢？把基礎服務做好。因為我們是做服務業的，我們要明白客人來我們吃的是一種體驗基礎。服務做好了以后，你才能考慮主動服務。主動服務你在餐廳就有服務了，與顧客之間的互動。菜品介紹，文化介紹、開頭介紹等等，這些都是主動服務的，一些小的細節。
感動服務是在基礎服務和主動服務基礎上的。有洞察力的服務人員，有洞察力的管理者，就會在客戶就餐時，以客戶的狀態。提供他特殊的服務。比如說感冒了，感冒藥，比如說他喝多了以后來一杯紅糖水等等，這些細節都是感動服。再比如說有些節假日或者外地來朋友了，我們做一些沙盤文化接待的服務儀式，都是感動服務。這在我看來是餐飲的必修課，有很多人不適合做餐飲的原因是什么？是服務態度極差，尤其是做管理者，沒有把這個角色切換明白。我們是做服務業，所謂的個性就是自我管理能力不夠。尤其是老板和管理者跟顧客玩個性，你不去提供服務，跟客戶玩你自己所謂的個性就是你連個基礎的餐飲認知都沒有。所以各位你看一看你的餐廳到底在哪個級別呢？
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/121529.html
