你做了(le)(le)(le)幾年(nian)(nian)餐(can)飲(yin)，你會(hui)發(fa)(fa)現一(yi)個(ge)餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)者，首(shou)先(xian)自身的(de)(de)(de)(de)專業(ye)度要強(qiang)。無論是廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師長還是前廳(ting)的(de)(de)(de)(de)經理(li)(li)(li)(li)(li)，有標桿，有榜樣。你這種管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)還有說(shuo)(shuo)服(fu)力(li)，比如(ru)說(shuo)(shuo)餐(can)廳(ting)怎(zen)么當(dang)上(shang)經理(li)(li)(li)(li)(li)，經理(li)(li)(li)(li)(li)，自我管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)能(neng)力(li)不(bu)(bu)強(qiang)，溝通能(neng)力(li)也(ye)不(bu)(bu)強(qiang)，業(ye)務能(neng)力(li)也(ye)一(yi)般。為(wei)什(shen)么當(dang)了(le)(le)(le)經理(li)(li)(li)(li)(li)，年(nian)(nian)齡到了(le)(le)(le)，在(zai)(zai)(zai)這行業(ye)干(gan)了(le)(le)(le)八年(nian)(nian)，干(gan)了(le)(le)(le)十(shi)年(nian)(nian)了(le)(le)(le)，不(bu)(bu)好意(yi)思在(zai)(zai)(zai)做服(fu)務了(le)(le)(le)，只(zhi)能(neng)做管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)了(le)(le)(le)。于是在(zai)(zai)(zai)一(yi)些管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)要求(qiu)比較低的(de)(de)(de)(de)店(dian)鋪里做管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)，雖然做的(de)(de)(de)(de)是管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)崗(gang)，基本上(shang)每天干(gan)的(de)(de)(de)(de)都是一(yi)線員工的(de)(de)(de)(de)事。管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)員工更不(bu)(bu)用(yong)說(shuo)(shuo)的(de)(de)(de)(de)一(yi)塌糊涂，包括廚(chu)房(fang)也(ye)是這種情(qing)況(kuang)。一(yi)個(ge)飯店(dian)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)師長你發(fa)(fa)現了(le)(le)(le)嗎？并不(bu)(bu)是他(ta)(ta)(ta)業(ye)務能(neng)力(li)強(qiang)，有的(de)(de)(de)(de)時候可(ke)(ke)能(neng)是炒菜，他(ta)(ta)(ta)就(jiu)當(dang)了(le)(le)(le)廚(chu)師長。因(yin)為(wei)他(ta)(ta)(ta)工資(zi)最高，年(nian)(nian)齡可(ke)(ke)能(neng)大(da)一(yi)點，他(ta)(ta)(ta)就(jiu)當(dang)了(le)(le)(le)廚(chu)師長。各位(wei)(wei)在(zai)(zai)(zai)這個(ge)行業(ye)底層起(qi)來的(de)(de)(de)(de)人，他(ta)(ta)(ta)可(ke)(ke)能(neng)把(ba)技術做的(de)(de)(de)(de)很(hen)好，但是不(bu)(bu)代(dai)表他(ta)(ta)(ta)溝通的(de)(de)(de)(de)好。如(ru)果你作為(wei)一(yi)個(ge)企業(ye)老板，你想培養你手(shou)下的(de)(de)(de)(de)人，從業(ye)務崗(gang)位(wei)(wei)上(shang)到管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)(li)崗(gang)位(wei)(wei)上(shang)，你首(shou)先(xian)你要明(ming)白他(ta)(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)業(ye)務崗(gang)位(wei)(wei)是否(fou)扎實。
如果(guo)他的(de)(de)(de)(de)業(ye)務崗位(wei)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)非常(chang)牢靠(kao)，在升到管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗的(de)(de)(de)(de)時候，必(bi)須記住(zhu)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗上有(you)(you)他的(de)(de)(de)(de)標準和(he)要(yao)求，基本的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)能力(li)、流程、制度、培(pei)訓等等。首(shou)先他自身要(yao)懂，否則他怎(zen)么(me)去管(guan)(guan)(guan)別人(ren)。所以說(shuo)你(ni)(ni)看有(you)(you)一(yi)(yi)部分(fen)人(ren)都(dou)(dou)是自我管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)能力(li)不強。在這個里(li)頭做(zuo)(zuo)了管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗位(wei)，店里(li)的(de)(de)(de)(de)員工(gong)也很痛(tong)苦，老板也很痛(tong)苦，他本人(ren)也很痛(tong)苦。所以各位(wei)你(ni)(ni)真的(de)(de)(de)(de)想在這個行(xing)業(ye)里(li)從業(ye)務上變成管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)上，你(ni)(ni)要(yao)提升是一(yi)(yi)大塊。尤其現在的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)必(bi)須要(yao)懂數(shu)據(ju)(ju)，一(yi)(yi)個店鋪(pu)數(shu)據(ju)(ju)都(dou)(dou)沒有(you)(you)，你(ni)(ni)都(dou)(dou)看不懂數(shu)據(ju)(ju)，拿什么(me)來去開會呢(ni)？其次(ci)你(ni)(ni)還(huan)有(you)(you)會議(yi)能力(li)，就是開會的(de)(de)(de)(de)能力(li)如何安排工(gong)作(zuo)，如何布置(zhi)工(gong)作(zuo)，如何去檢查(cha)工(gong)作(zuo)、跟進工(gong)作(zuo)等等。你(ni)(ni)看這些看似很簡(jian)單的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)，做(zuo)(zuo)起(qi)來就很難。所以各位(wei)你(ni)(ni)認為你(ni)(ni)懂的(de)(de)(de)(de)，你(ni)(ni)知(zhi)道的(de)(de)(de)(de)和(he)你(ni)(ni)要(yao)去做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)，并且能做(zuo)(zuo)好(hao)并且持續(xu)堅持的(de)(de)(de)(de)反反復做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)很遠，我們(men)一(yi)(yi)定要(yao)做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)個知(zhi)行(xing)合一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)者，沒有(you)(you)結果(guo)的(de)(de)(de)(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，一(yi)(yi)切(qie)都(dou)(dou)是空談。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/121527.html
