如(ru)(ru)果(guo)你(ni)(ni)(ni)做(zuo)管理(li)(li)，你(ni)(ni)(ni)想(xiang)把(ba)一(yi)(yi)個(ge)(ge)行業管理(li)(li)，無論你(ni)(ni)(ni)是(shi)(shi)(shi)主管級別還是(shi)(shi)(shi)經理(li)(li)店(dian)長(chang)級別，還是(shi)(shi)(shi)我們的(de)(de)廚(chu)(chu)政管理(li)(li)，廚(chu)(chu)師管理(li)(li)。如(ru)(ru)果(guo)你(ni)(ni)(ni)想(xiang)把(ba)管理(li)(li)做(zuo)好(hao)，你(ni)(ni)(ni)必(bi)須要明(ming)白一(yi)(yi)個(ge)(ge)道理(li)(li)，叫升維式(shi)的(de)(de)看(kan)問(wen)題(ti)(ti)(ti)。比如(ru)(ru)說(shuo)我們作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)主管，如(ru)(ru)果(guo)想(xiang)把(ba)這個(ge)(ge)主管的(de)(de)崗位(wei)上有經理(li)(li)，下有員工的(de)(de)角度做(zuo)好(hao)，那(nei)你(ni)(ni)(ni)就站在(zai)(zai)經理(li)(li)角度看(kan)問(wen)題(ti)(ti)(ti)，權衡了(le)利弊。如(ru)(ru)果(guo)你(ni)(ni)(ni)作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)經理(li)(li)，作為一(yi)(yi)個(ge)(ge)管理(li)(li)者，想(xiang)把(ba)你(ni)(ni)(ni)手(shou)下帶好(hao)，那(nei)你(ni)(ni)(ni)就站在(zai)(zai)店(dian)鋪角度看(kan)問(wen)題(ti)(ti)(ti)，叫升維式(shi)管理(li)(li)。當(dang)你(ni)(ni)(ni)不(bu)局于眼前的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)(ti)的(de)(de)時(shi)候，當(dang)你(ni)(ni)(ni)眼睛里(li)當(dang)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)思想(xiang)里(li)包(bao)含(han)了(le)整個(ge)(ge)店(dian)鋪運(yun)營(ying)的(de)(de)時(shi)候，你(ni)(ni)(ni)自然的(de)(de)就會把(ba)管理(li)(li)搞通透(tou)，格局就能放大(da)。同樣(yang)作為經營(ying)者來講也是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)樣(yang)。如(ru)(ru)果(guo)你(ni)(ni)(ni)想(xiang)把(ba)一(yi)(yi)個(ge)(ge)店(dian)鋪經營(ying)好(hao)，那(nei)必(bi)須站在(zai)(zai)兩個(ge)(ge)硬(ying)杠角度看(kan)問(wen)題(ti)(ti)(ti)。第一(yi)(yi)角度是(shi)(shi)(shi)站在(zai)(zai)顧客角度看(kan)問(wen)題(ti)(ti)(ti)，顧客至上，那(nei)是(shi)(shi)(shi)不(bu)容(rong)置疑的(de)(de)。客戶對(dui)你(ni)(ni)(ni)提出的(de)(de)所有的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)(ti)，我們認真(zhen)正確的(de)(de)看(kan)待(dai)，而并不(bu)是(shi)(shi)(shi)去反駁。
所以如(ru)(ru)(ru)果(guo)(guo)想(xiang)讓(rang)客戶體驗感(gan)好(hao)(hao)，必(bi)(bi)須站(zhan)在(zai)客戶角(jiao)(jiao)度(du)思(si)考(kao)(kao)問(wen)題(ti)(ti)。比如(ru)(ru)(ru)說你在(zai)餐(can)廳內(nei)就餐(can)體驗是(shi)(shi)否舒服，上(shang)菜的(de)(de)速(su)度(du)，菜品的(de)(de)口味穩定性，包括員(yuan)工(gong)的(de)(de)儀容儀表、態(tai)度(du)等等。站(zhan)在(zai)顧(gu)客角(jiao)(jiao)度(du)看(kan)問(wen)題(ti)(ti)，才(cai)能真(zhen)正的(de)(de)切身體會到(dao)顧(gu)客在(zai)這用餐(can)是(shi)(shi)什(shen)么(me)樣的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)流程和(he)態(tai)度(du)。同(tong)時如(ru)(ru)(ru)果(guo)(guo)你想(xiang)把團隊(dui)帶(dai)好(hao)(hao)，你得(de)(de)站(zhan)在(zai)團隊(dui)角(jiao)(jiao)度(du)看(kan)問(wen)題(ti)(ti)，員(yuan)工(gong)的(de)(de)基礎是(shi)(shi)工(gong)資，是(shi)(shi)福利。但是(shi)(shi)真(zhen)的(de)(de)讓(rang)大家的(de)(de)工(gong)作(zuo)狀(zhuang)態(tai)好(hao)(hao)，那就是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)氛圍，一(yi)(yi)(yi)個(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)氛圍能推(tui)動(dong)員(yuan)工(gong)在(zai)這積極向上(shang)。同(tong)時還(huan)有好(hao)(hao)的(de)(de)績效分(fen)配(pei)，能讓(rang)我們的(de)(de)員(yuan)工(gong)在(zai)這兒多多得(de)(de)多勞多得(de)(de)的(de)(de)狀(zhuang)態(tai)。所以你看(kan)不(bu)管你是(shi)(shi)什(shen)么(me)崗位，什(shen)么(me)角(jiao)(jiao)度(du)，如(ru)(ru)(ru)果(guo)(guo)你想(xiang)把這個(ge)餐(can)飲行業做好(hao)(hao)，必(bi)(bi)須要(yao)(yao)升維，升半格(ge)(ge)到(dao)一(yi)(yi)(yi)格(ge)(ge)去看(kan)待行業內(nei)的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，同(tong)時還(huan)要(yao)(yao)換(huan)位思(si)考(kao)(kao)，站(zhan)在(zai)對方考(kao)(kao)慮問(wen)題(ti)(ti)。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/122063.html
