有的企(qi)業生意還不(bu)錯，流量也(ye)挺好，為什么到月底一算(suan)沒(mei)有利潤呢(ni)？那(nei)就是兩大核(he)心。
1、運營(ying)(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)過(guo)(guo)(guo)高，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)是吧？你(ni)(ni)(ni)看(kan)(kan)你(ni)(ni)(ni)水電、燃氣、暖低(di)值易耗品(pin)，這(zhe)個(ge)(ge)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)基本(ben)(ben)上上下(xia)浮動(dong)不(bu)(bu)太大，做好(hao)掌控就(jiu)(jiu)(jiu)行，包括(kuo)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)是固定(ding)(ding)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)。所(suo)以現在你(ni)(ni)(ni)看(kan)(kan)跟我(wo)(wo)們(men)(men)十多(duo)年(nian)前做餐飲不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)，那(nei)個(ge)(ge)時候(hou)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)極低(di)，隨便現在在人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)高，一個(ge)(ge)工(gong)(gong)人(ren)(ren)(ren)一年(nian)，你(ni)(ni)(ni)這(zhe)最少(shao)是打(da)底將近(jin)5萬(wan)塊(kuai)，所(suo)以說這(zhe)個(ge)(ge)時候(hou)怎(zen)(zen)(zen)么(me)(me)做，一定(ding)(ding)要做合(he)理(li)并崗(gang)，一崗(gang)多(duo)用崗(gang)位多(duo)元化(hua)。有人(ren)(ren)(ren)說是打(da)荷(he)(he)取消，問我(wo)(wo)怎(zen)(zen)(zen)么(me)(me)看(kan)(kan)，不(bu)(bu)是怎(zen)(zen)(zen)么(me)(me)看(kan)(kan)，我(wo)(wo)們(men)(men)在六年(nian)前就(jiu)(jiu)(jiu)已(yi)經把打(da)荷(he)(he)取消了(le)(le)(le)。我(wo)(wo)們(men)(men)現在來(lai)把傳菜生(sheng)都取消了(le)(le)(le)，但是這(zhe)崗(gang)位還(huan)(huan)在打(da)盒的(de)(de)(de)崗(gang)位也在傳菜的(de)(de)(de)崗(gang)位還(huan)(huan)在誰來(lai)做？那(nei)我(wo)(wo)們(men)(men)就(jiu)(jiu)(jiu)崗(gang)位多(duo)元化(hua)，剩下(xia)的(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)(gong)多(duo)勞多(duo)得(de)，企(qi)業能(neng)省(sheng)錢(qian)，員(yuan)工(gong)(gong)能(neng)多(duo)賺(zhuan)錢(qian)，而利(li)潤就(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)么(me)(me)擠出(chu)來(lai)。一個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)在你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)基礎工(gong)(gong)資加吃喝拉(la)撒(sa)，還(huan)(huan)有這(zhe)個(ge)(ge)保險，各種你(ni)(ni)(ni)們(men)(men)算一下(xia)能(neng)多(duo)少(shao)錢(qian)，真的(de)(de)(de)省(sheng)下(xia)來(lai)一個(ge)(ge)人(ren)(ren)(ren)，我(wo)(wo)們(men)(men)即使拿出(chu)一部(bu)分去獎勵給其(qi)他員(yuan)工(gong)(gong)都可以。這(zhe)個(ge)(ge)時候(hou)記住(zhu)運營(ying)(ying)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)過(guo)(guo)(guo)高，要降成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)，毛(mao)(mao)利(li)率過(guo)(guo)(guo)低(di)。我(wo)(wo)見過(guo)(guo)(guo)很多(duo)飯店主，產品(pin)不(bu)(bu)掙錢(qian)，賣(mai)的(de)(de)(de)好(hao)的(de)(de)(de)產品(pin)毛(mao)(mao)利(li)都極低(di)。那(nei)么(me)(me)就(jiu)(jiu)(jiu)你(ni)(ni)(ni)看(kan)(kan)就(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)賺(zhuan)錢(qian)了(le)(le)(le)，對吧？你(ni)(ni)(ni)80%到90%的(de)(de)(de)營(ying)(ying)業額是產品(pin)提供的(de)(de)(de)，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)利(li)低(di)，你(ni)(ni)(ni)怎(zen)(zen)(zen)么(me)(me)賺(zhuan)錢(qian)？為(wei)什(shen)么(me)(me)我(wo)(wo)們(men)(men)在講精(jing)細化(hua)管理(li)，經銷管理(li)，解(jie)決(jue)了(le)(le)(le)很多(duo)企(qi)業的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)利(li)問題。比如(ru)說你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)庫(ku)存量過(guo)(guo)(guo)大，浪(lang)費(fei)就(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)(guo)(guo)大，浪(lang)費(fei)過(guo)(guo)(guo)大呢，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)綜(zong)合(he)毛(mao)(mao)利(li)就(jiu)(jiu)(jiu)降低(di)，為(wei)什(shen)么(me)(me)？因(yin)為(wei)浪(lang)費(fei)注(zhu)定(ding)(ding)了(le)(le)(le)要拉(la)綜(zong)合(he)毛(mao)(mao)利(li)的(de)(de)(de)。
2、你(ni)的(de)(de)庫(ku)(ku)存(cun)過大，原材料不(bu)新(xin)鮮。所以說我們(men)解(jie)決零(ling)庫(ku)(ku)存(cun)怎么(me)做(zuo)，零(ling)浪費怎么(me)做(zuo)，怎么(me)設計(ji)高(gao)毛利的(de)(de)產品，這(zhe)都(dou)是你(ni)內部(bu)要(yao)做(zuo)的(de)(de)。但是很多老板，甭管你(ni)是什么(me)出身(shen)的(de)(de)，你(ni)不(bu)掌握財務(wu)數據(ju)，你(ni)不(bu)掌握這(zhe)些東(dong)西(xi)，你(ni)都(dou)在淺度的(de)(de)基本了解(jie)。在經(jing)營過程中(zhong)，你(ni)沒有深度的(de)(de)思考和系統(tong)思維，你(ni)想賺錢都(dou)很難。企(qi)業流(liu)量還可以，內部(bu)不(bu)賺錢就(jiu)兩大核(he)心，真的(de)(de)把內部(bu)這(zhe)兩大核(he)心做(zuo)好了以后，剩下(xia)就(jiu)是放大流(liu)量，做(zuo)曝(pu)光(guang)，做(zuo)宣傳，做(zuo)引流(liu)。所以各位(wei)經(jing)營過程中(zhong)會遇(yu)到各種毛利的(de)(de)問題(ti)，你(ni)的(de)(de)企(qi)業的(de)(de)問題(ti)在哪里(li)？你(ni)要(yao)認真思考出來。
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